ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
400 ml Buttermilch
100 ml warmes Wasser
1 Würfel Hefe
300 g Dinkelmehl
200 g Weizenvollkornmehl
2 TL Salz
1 EL Essig
1 Keramiktopf mit Deckel
Man kann auch andere Mehlsorten nehmen. Auch Kerne oder getrocknete Tomaten, Paprika usw. können im Teig mit verarbeitet werden. Mit 1 EL italienischen Kräutern und Röstzwiebeln schmeckt das Brot auch sehr gut.
ZUBEREITUNG
Warmes Wasser in die Rührschüssel geben, den Hefewürfel reinbröseln und mit dem Schneebesen aufrühren. Die Buttermilch, Essig, Salz und das Mehl beigeben und mit den Knethaken zu einem Teig verrühren, ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
Dann erneut kneten und in eine Form geben und nochmals gehen lassen und 2–3-mal schräg etwas einschneiden.
In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Min. backen. Dann den Deckel entfernen und weitere 30 Min. backen.
Wer keinen Keramiktopf mit Deckel zum Backen hat, kann auch einfach einen großen Brattopf nehmen.
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