Die Tofu-Tüftler

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Tofu, Sojafleisch und Seitan?*

Er liegt sowohl in der Herstellungsweise als auch in den Rohwaren: Seitan ist ein Produkt aus Weizeneiweiß mit fleischähnlicher Konsistenz. Sojafleisch wird aus entfettetem Sojamehl hergestellt, Tofu hingegen aus dem Sojabohnensaft.

Sie beziehen einen Großteil Ihres Sojas aus Europa, wo genau kommen die Bohnen her und was hindert Sie daran, alles aus Europa zu beziehen?

Rund 80 % unserer Bohnen kommen aus Deutschland, Österreich und Frankreich. Den übrigen Bedarf decken wir mit Soja aus Kanada und Südbrasilien, wo Taifun seit Langem mit Bio-Landwirten zusammenarbeitet. Wenn die europäischen Sojaerträge aus Witterungsgründen gering sind, gibt uns das Sicherheit. Wir sind jedoch permanent dabei, unsere Anbauflächen in Europa auszubauen.

Sojabohnen sind keine heimischen Pflanzen. Können sie trotzdem bedenkenlos bei uns angebaut werden?

Ja! Sojabohnen bereichern sogar die Fruchtfolge und fördern die Bodenfruchtbarkeit.

Was versprechen Sie sich davon, zertifizierter Saatgutvermehrer zu sein?

Sojabohnen zur Tofuherstellung werden in Europa vorwiegend entlang des 48. Breitengrades angebaut, da es für andere, kühlere Regionen keine passenden Sorten gibt. Wir möchten das ändern, indem wir durch Sortenversuche die besten Bohnen selektieren und diese ökologisch vermehren. Als Saatgutvermehrer begleiten wir die Sojabohne vom Züchter bis zur Anlieferung in unserer Tofurei und können uns so anhand von Kontrollpunkten der hohen Qualität sicher sein.

Was unternehmen Sie, um bei der Verpackung Ihrer Produkte möglichst umweltfreundlich zu sein?

Mit durchschnittlich 5 g Verpackungsfolie pro 200 g Produkt sind sowohl die Herstellung als auch der Transport als ökologisch sinnvoller einzustufen, als dies beispielsweise bei Einweggläsern der Fall wäre. Bei sachgerechter Entsorgung verbrennen die Kunststoffe rückstandsfrei und die frei werdende Energie kann wiederum genutzt werden. Wir haben uns mit dieser Folie für die derzeit ökologisch und ökonomisch beste Variante entschieden. Entwicklungen von neuen Verpackungslösungen verfolgen wir mit großer Aufmerksamkeit.

Und was ist Ihre Tofuproduktempfehlung?

Mir schmecken die klassischen Tofuwürfel aus Tofu Natur am besten – schön kross gebraten in der Pfanne und mit Sojasoße abgelöscht! Aber auch die neue, geräucherte Veggie-Bratwurst schmeckt super und hat noch dazu richtig Biss!

* Unsere Fragen beantwortet Lina Cuypers, Öffentlichkeitsarbeit Life Food GmbH, Taifun-Tofuprodukte

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