Der Brie petit Normand ´au lait cru´ ist ein Weichkäse der ganz besonderen Art, in dem sich uralte Tradition mit handwerklicher Herstellung verbindet und der aus reiner Rohmilch entsteht.
Typisch für Brie: Der Käse reift von außen nach innen. Im jungen Stadium verbirgt er einen quarkigen Kern der mit zunehmender Reifedauer schwindet. Der Geschmack ist zunächst mild mit dezenten herben Aromen. Mit zunehmender Reife entwickelt sich sein edles, ausgewogenes Rohmilcharoma mit süßen Nuancen.
Die Molkerei Gillot blickt auf eine über hundertjährige Geschichte zurück. In inzwischen 6. Generation erhält das Familienunternehmen die Tradition der normannischen Käseherstellung aufrecht. Das milde und feuchte Klima sowie der tonreiche Boden in der Normandie bieten ideale Voraussetzungen für die Viehhaltung. Durch die natürliche Umgebung ist die Milch reich an Spurenelementen und hat einen hohen Fettgehalt. Die Käserei verarbeitet ausschließlich Milch von Bauernhöfen aus einem Umkreis von 25 km. Dies sichert nicht nur die Existenz der familiengeführten Bauernhöfe, sondern ist ein wichtiger Faktor für die Qualität des „kleinen Normannen".
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