Käse und Joghurts der Manufaktur Hornpower
Auf der ganzen Welt gibt es nur Milchprodukte, die konventionell, Bio oder Demeter sind. Auf der ganzen Welt ? Nicht ganz..... eine kleine Biomanufaktur aus dem Allgäu stemmt sich gegen den Rest der Welt: Molkereimeister Werner Rist, Jahrelang als Manager quer durch Europa unterwegs in Sachen guter Joghurt und Käse, gab Dienstwagen sowie FrequentTraveller Karte ab und gründete im Februar 2012 eine kleine Bio – Manufaktur, „Naturkäse Rist“.
Er ist der Meinung, dass wir uns bei den vielen negativen Umwelteinflüssen, denen wir uns vielfach nur schwer entziehen können, bei so etwas wichtigem wie unserem Essen keine Kompromisse leisten sollten. Zusammen mit seiner Frau, ohne weitere Angestellte produziert Werner Rist Käse und Joghurt aus Biomilch mit besonderen Eigenschaften: Nur ein Milchlieferant, ein Biobauer der ersten Stunde, seit 25 Jahren Naturland zertifiziert Heumilch, die Kühe haben im Sommer Weidegang und bekommen im Winter aromatisches Allgäuer Heu, auf alle anderen Zusätze, auch Kraftfutter wird verzichtet ! Alle Kühe haben so wie es die Natur vorsieht Hörner. Mittlerweile gibt es mehrere Studien die beweisen, dass die Milch von Hörnern ein deutlich niedrigeres Allergiepotential hat.
Die Milch wird keinen hochtechnologischen Verarbeitungsschritten unterzogen, nicht homogenisiert und auch nicht gepumpt. Durch alte, traditionelle Herstellweisen bieten die Produkte ein unverfälschtes, hohes Geschmackserlebnis und sind nicht mit allen im Handel befindlichen Produkten vergleichbar.
Beim Joghurt wird kein Pulver zugesetzt, es wird kein Bindemittel, keine Farbe, kein Aroma, und auch keine Fruchtzubereitung verwendet! Dafür aber 15 % frische Biofrucht, das ist das 10 fache der üblicherweise verwendeten Menge. Zucker wird so weit es möglich ist reduziert, die Joghurts von Naturkäse Rist haben maximal die Hälfte an Zucker wie bei anderen Joghurts üblich. Damit ist der Joghurt in der Konsistenz etwas dünner, aber ein absolutes Geschmackserlebnis, welches sich immer größerer Beliebtheit erfreut.
