König aller Käse

Der Brie de Meaux ist ein Käse mit geschützter Herkunft (A.O.P.) und darf nur in den Gebieten Seine-et-Marne und der Île-de-France veredelt werden. 
Über den genauen Ursprung dieses Käses ist nicht viel bekannt, aber durch seine Nähe zu Paris sind mit ihm zahlreiche Namen aus Adelskreisen verbunden.

Einer der bekanntesten ist Louis XVI, der vor seiner Hinrichtung nur noch einen Wunsch hatte: noch einmal ein Stück von seinem geliebten Brie de Meaux zu essen! Auf dem Wiener Kongress 1815 wurde der Brie de Meaux gar zum ´König aller Käse´ gekürt: Der französische Staatsmann Talleyrand ließ nämlich zur Auflockerung der Verhandlungen um die politische Neuordnung Europas einen Käsewettbewerb ausrichten, bei dem alle dreißig Staatenvertreter ihre landestypischen Käsesorten präsentierten.
Je nach Jahreszeit, Milchbeschaffenheit und Reifedauer ist der Brie de Meaux ausgewogen aromatisch. Er birgt in seinem Innern sowohl salzige, säuerliche als auch fein-abgestuft herbe Nuancen und ist reich an Pilz-, Haselnuss-, und Milcharomen.Zu Brie de Meaux passen zarte, trockene aber auch fruchtige Weißweine. Brie wird gerne für Polenta-Aufläufe, Kartoffelpasteten und Rührei verwendet. Außerdem serviert man ihn gerne zu frischen Salaten oder traditionell pur auf einem Stück Baguette.

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