Lammkoteletts mit grünem Dip

EIN REZEPT VON ECHT-BIO.DE/REZEPT

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Rucola oder Bärlauch
• 8 Lammstielkoteletts
• 1,5 kg Kartoffeln
• 250 g Quark (40 % Fett)
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Bd. Petersilie
• 1 EL Senf
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rosmarinzweige
• nach Bedarf Salz und Pfeffer
• als Beilage Kopfsalat/Rucola

Zubereitung:
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarinzweigen von jeder Seite 3–4 Min. braun braten. Koteletts mit einem Teller abgedeckt im Ofen bei ca. 80 ˚C ruhen lassen. Petersilie und Rucola/Bärlauch waschen und mit Quark, Joghurt, Apfelessig, Öl, Senf, Pfeffer und Salz mit dem Pürierstab zerkleinern. Koteletts mit Pellkartoffeln, grünem Dip und bei Bedarf mit grünem Salat servieren.

Dauer: 1 Std.