Pastinakenquiche

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 250 g Weizenmehl,
• 100 g kalte Butter,
• 3 Eier,
• Salz, Pfeffer,
• 500 g Möhren,
• 500 g Pastinaken,
• 200 g saure Sahne,
• 100 g Ziegenfrischkäse,
• 3 Schalotten,
• 120 g geraspelten Käse,
• Muskat, 2 TL Rosmarin,
• 1 TL Gemüsebrühe
  

ZUBEREITUNG:

Mehl, Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 2–3 EL kaltes Wasser schnell verkneten, 30 Min. kalt stellen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Gemüse schälen, klein schneiden und in Öl 10 Min. andünsten. Teig ausrollen, in die gefettete Form legen und am Rand 4 cm hochziehen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und 10 Min. vorbacken.
Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Sahne, 2 Eier, Käse und Brühe verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über das Gemüse gießen und ca. 40 Min. backen.
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.

Quelle:

GöPi Naturkost