ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
2 große Rote Bete,
2 Orangen,
30 g Mandelblättchen,
1 Zweig Minze,
Essig und Öl,
Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG
Rote Bete mit der Schale weich kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen bis aufs Fruchtfleisch schälen und Filets herausschneiden.
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig etwas rösten. Alles auf Tellern anrichten, mit der Minze garnieren und Essig und Öl darüber träufeln. Mit Pfeffer und Salz würzen.
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