Herr Meyer*, ist Schokolade tatsächlich gesund?
Na ja, von \"gesund\" darf man nicht sprechen. Schokolade ist eine Süßware – wenn auch eine hochwertige. In Maßen genossen, ist Schokolade allerdings ein Geheimtipp. Studien belegen, dass sie Stoffe enthält, die der Gesundheit zuträglich sind. Kakao enthält Flavanole, denen nachgesagt wird, dass sie den Blutdruck und Cholesterinspiegel senken und den Alterungsprozess verzögern. Je mehr Kakao verwendet wird, desto \"gesünder\" ist also die Schokolade.
...und Bio-Schokolade ist noch gesünder?
Generell ja. Beim Anbau wird keine Agrarchemie verwendet, Zucker und Kakao sind daher unbelastet. Genveränderte Rohstoffe oder künstliche Geschmackszusätze kommen für uns – als Bio-Produzent – sowieso nicht infrage.
Bei der Produktion von Schokolade spielt nicht nur Bio eine Rolle, sondern auch faire Handelsbeziehungen. Wie gehen Sie damit um?
Im Fairtrade-Bereich geht es vornehmlich um stabile Preise und Marktzugangschancen für Kleinbauernkooperativen. Sie erhalten einen von der Fairtrade-Organisation festgelegten Mindestpreis. Im Grunde produziert auch VIVANI unter fairen Bedingungen. Der wesentliche Unterschied ist, dass wir unseren Kakao von Bauernkooperativen oder Fincas beziehen, die die kleinbäuerlichen Strukturen verlassen haben. Sie sind geschult im nachhaltigen Kakaoanbau und bestens darüber informiert, welche Preise sie für ihren hochwertigen Bio-Kakao erzielen können.
In deutschen Städten schießen immer mehr spezialisierte Schokoläden aus dem Boden. Gibt\'s einen modernen Schokoboom?
Der Kunde von heute tickt anders als noch vor ein paar Jahren. Gerade aufgrund der Skandale der letzten Jahre wenden sich viele Verbraucher von der handelsüblichen ,,Stangenware\" ab. Sie suchen Kontakt zum Hersteller und unterstützen kleinere Marken, die mit authentischer Leidenschaft und sozialer Verantwortung agieren. Einen Schokoboom kann ich allerdings nicht beobachten. Schokolade ist und war in aller Munde und wird es – so hoffe ich – auch lange bleiben!
Wie entfernt man am besten Schokoflecken?
Oh ja, ein leidiges Thema. Gerade jetzt, da die Vorweihnachtszeit naht. Hier eignen sich gängige Hausmittel, wie Wasser, Spülmittel und Gallseife. Ein Tipp: Träufeln Sie nach dem Auswaschen mit Seifenwasser ein wenig Zitronensaft auf die Flecken. Das wirkt wahre Wunder!
Und was ist Ihre Lieblingsschokolade?
Ich habe gleich drei Favoriten: die VIVANI \"Weiße Vanille\", dann unsere vegane \"Dunkle Nougat\"-Schokolade und zu guter Letzt die neue VIVANI \"Feine Bitter 92%\", eine Wundertüte an Aromen und wertvollen Inhaltsstoffen.
*Andreas Meyer ist Geschäftsführer von Vivani
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