ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
150 g Sojaschnetzel (grob)
3 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
3 Möhren
1 Delikatessgurke
3 Lorbeerblätter
Chiliflocken nach Geschmack
1 EL Oregano
500 ml Gemüsebrühe
100 ml passierte Tomaten
100 ml Weißwein
100 ml Kokosmilch
50 ml Sojasoße
Olivenöl, Pfeffer und Salz
Spätzle und Kopfsalat
ZUBEREITUNG
Soja mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Min. quellen lassen. ggf. Gemüsebrühe abgießen und auffangen, Zwiebeln fein hacken und mit dem Soja in einer großen Pfanne in reichlich Olivenöl anbraten. Wenn alles etwas gebräunt ist die Gemüsebrühe, Tomaten, Wein, Sojasoße, Kokosmilch angießen. Chili, Oregano und Lorbeer, Paprika und Möhren, klein geschnitten dazugeben und alles ca. 20 Min. köcheln lassen. Zum Schluss die Delikatessgurke klein geschnitten unterheben und nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit Spätzle und grünem Salat servieren.
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