...mit Liane Maxion, Abteilungsleiterin Marketing & Produktmanagement bei Naturata
Frau Maxion, was ist eigentlich der Unterschied zwischen Hartweizen und Weichweizen?
Beide Sorten sind zwar aus derselben Getreidefamilie, aber Anbauregion und Verwendung unterscheiden sich deutlich. Weichweizen gedeiht gut in Deutschland und wird wegen seines weichen, mehligen Korns meist für Brot und andere Backwaren verwendet. Hartweizen ist auch unter dem Begriff Durum bekannt und wird eher in südlichen Regionen angebaut, zum Beispiel in Italien. Durch die Elastizität in einem Hartweizenteig ist dieser besonders für Teigwaren geeignet.
Warum ist Dinkel im Vergleich zu Weizen teurer?
Dinkel wird deutlich weniger und auf kleineren Flächen angebaut als Weizen. In den letzten Jahren ist aber die Nachfrage sehr gestiegen, was sich im Preis widerspiegelt. Zusätzliche Ernteausfälle wie im Vorjahr sind dann besonders bitter und führen schnell zu einer großen Preissteigerung.
Wofür bekamen Sie letztes Jahr den Klimapokal von myclimate verliehen?
Bei jedem Naturata-Produkt mit dem myclimate-Siegel kompensieren wir finanziell den CO2-Ausstoß, der bei Herstellung und Transport entsteht. Mittlerweile tragen zahlreiche unserer Produkte das Siegel, deshalb wurden wir für besonderes Klima-Engagement geehrt. Übrigens ist auch jede Dinkelnudel von Naturata mit dem myclimate-Siegel versehen und somit CO2-neutral.
Was ist Ihr Lieblingsprodukt mit Dinkel?
Ganz klar die sehr leckeren Dinkelspirelli. War ich früher noch Fan der klassischen Hartweizenpasta, verwende ich mittlerweile nur noch Dinkelnudeln. Selbst Familie und Freunde konnte ich damit schon begeistern.
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