Spargel – klassisch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Spargel
• 200 g Schinken
• 600 g Kartoffeln
• nach Bedarf Salz
• nach Bedarf Zucker

Für die Soße:

• 250 g Butter
• 3 Eigelb
• 3 EL Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Pr. Muskat
• nach Bedarf Salz und Pfeffer

Rhabarber-Chutney

EIN REZEPT VON ECHT-BIO.DE/REZEPT

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Rhabarber
• 300 g Gelierzucker
• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Rote Bete
• 200 ml Apfelsaft
• 100 ml Apfelessig
• 1 Chilischote
• 2 EL Rosinen
• 1 TL Senfkörner
• 6 Lorbeerblätter
• 2 TL Salz
• nach Bedarf Pfeffer
• nach Bedarf Schraubgläser

Rüblitorte mit Orangen-Frosting

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Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:

• 400 g Karotten
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Orangenschale
• nach Bedarf etwas Butter für die Form

Für das Frosting:

• 200 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 geriebene Möhre
• 2 EL Orangensaft
• nach Bedarf gehackte Pistazien

Falafel-Wraps mit Tomatensalsa

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Zutaten für 4 Personen:

• 1 Pkg. Falafelbällchen (zB. von Soto)
• 4 St. Wraps
• 1 Salatherz
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Salatgurke
• nach Bedarf Remoulade (zB. von Zwergenwiese)
• 300 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• nach Bedarf Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• nach Bedarf Chiliflocken und Salz

Camembert-Burger

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Pck. Back-Camembert
• 1 Glas Wildpreiselbeeren
• 4 Burgerbrötchen
• 100 g Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Paniermehl
• nach Bedarf Bratöl

Milchreistorte mit Pfirsichen

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Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl
• 125 g Butter
• 50 g Honig
• 1 TL Zimt
• 1 Pr. Salz

Für die Füllung:

• 250 g Mascarpone
• 150 g Milchreis
• 400 ml Milch
• 1 Pr. Vanille
• 2 Eier
• 3 EL Honig
• 500 g Pfirsiche (aus dem Glas)

Pastinaken-Pizza-Rolls

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Zutaten:

• 300 g Pastinaken
• 1 Pkg Pizzateig von Bauckhof
• 80 g Salami
• 400 ml geschälte Tomaten
• 4 EL Olivenöl (für den Teig)
• 100 g Käse, gerieben
• 1 EL Oregano
•  Salz & Pfeffer

Roquefort-Taler mit Rosenkohl

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Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Rosenkohl
• 150 g Roquefort
• 800 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 100 ml Apfelsaft
• 1 EL Butter
• 2 Eier
• nach Bedarf Paniermehl
• nach Bedarf Olivenöl
• 1 Msp. Muskat
• nach Bedarf Salz und Peffer

EIN REZEPT VON ECHT-BIO.DE/REZEPT

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Hartkäse (2–3 Sorten, z. B. Emmentaler, Bergkäse, Comté oder Cheddar)
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 EL Speisestärke
• 4 EL Apfelsaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Baguette
• nach Bedarf Muskat (frisch gerieben), Pfeffer und Salz