Cremiges Risotto mit Wirsing und Trauben

Zutaten:

• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Olivenöl
• 250 g Risottoreis Arborio weiß
• 170 ml Weißwein
• 800 ml heiße Brühe
• 40 g Butter
• 40 g geriebener alter Gouda
• 1/4 bis 1/2 Kopf Wirsing (je nach Größe)
• 1 Schalotte
• 1 Handvoll Trauben
• 50 g Cashewkerne

Pancakes

EIN REZEPT VON BIOLADEN.DE/KOCHBUCH

ZUTATEN

• 200 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 3 Eier
• 1 EL Rohrohrzucker
• 200 ml Milch
• etwas Bratöl

Veganes Grillbrot mit Bärlauch-Pesto

Zutaten:

• 160 ml lauwarmes Wasser
• 2 g Hefe (wirklich nur so wenig!)
• 300 g Weizenmehl Typ 550
• 1 EL Olivenöl
• 6 g Salz
• 1 Glas Bärlauchpesto

Was gibt es Besseres als einen kalten Frappé zur Abkühlung zwischendurch... 

und das geht auch koffeinfrei mit viel Geschmack.

Justina Wilhelm und Rapunzel Naturkostzeigen dir wie lecker ein Getreide-Fruchtkaffee-Frappé sein kann.

Karamellisierter Quark mit Sommerbeeren

Zutaten:

• 300 g Quark
• 50 ml Sahne
• 1/2 Vanilleschote
• 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
• etwas Rohrohrzucker oder Süßungsmittel
• ca. 400 g gemischte Beeren
• Saft von 1/2 Zitrone
• etwas Puderzucker
• 10 Blatt Minze
• ca. 12 Stück Löffelbiskuit

Vegetarischer Burger mit Pekannuss-Mayo

Zutaten für 2 Burger:

• 8 Pekannusskerne
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Mayonnaise
• etwas Zitronenabrieb
• Salz, Pfeffer
• 2 Burger Patties, z.B. "High Protein von Soto"
• 1 Tomate
• 1 rote Zwiebel
• einige Salatblätter
• Kräuter nach Belieben
• Ketchup oder Chutney
• 2 Burger Buns

Pitataschen mit Geschnetzeltem und Hüttenkäsefüllung

Zutaten:

• 150 g Puten- oder Hähnchengeschnetzeltes (oder Veggiegyros)
• 2 EL Brat-Olivenöl
• 4 Pitataschen
• 1 Paprikaschote, fein gewürfelt
• 1 Salatgurke, fein gewürfelt
• 1-2 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 4 EL Hüttenkäse
• 1-2 EL Tomatenketchup
• 4-6 Salatblätter, z.B. Eisberg oder Römersalat

Mangojito

Menge für 4 Gläser:

• 1/2 reife Mango
• 1 - 1 1/2 Limetten
• 6 EL Kokosblütenzucker
• 25 Blätter Minze
• 2 Flaschen Tonicwater
• Crushed ice
• 4 EL Mangosorbet

Clementinen-Mandel-Tiramisu

Zutaten für ca. 6 Portionen:

• 75 g gehackte Mandeln
• 8 Stück Löffelbiskuits
• 1 Tasse Espresso
• 4 EL Amaretto
• 2 Clementinen
• 4 EL Rohrohrzucker
• 100 ml Orangensaft
• 1 Becher Mascarpone
• etwas Sahne
• Kokosblütenzucker
• einige Minzblättchen